Estar atento ao processo de fabricação de queijos, comprometendo-se com agilidade e qualidade, evitando retrabalhos pautando suas ações na produção e padronização, garantindo a satisfação e nossos clientes.
Atividades:
- Ligar desnatadeira e pasteurizador fazer enxágue
- Montar os canos para encaminhar o leite ao pasteurizador
- Enxaguar queijomatic
- Mandar leite as queijomatic
- Colocar desnatar (padronizar)
- Adicionar Ingredientes
- Coagular
- Cortar, retirar soro, aquecer e largar a dreno
- Montagem dos dessoradores nas formas
- Fazer prensagem da massa no dreno prensa
- Cortar a massa em pedaços e largar na mesa
- Informar, colocar tacos, levar as prensas pneumáticas
- Realizar viragem de lado dos queijos
- Desinformar e retirar as sobras dos queijos
- Levar a salga ou câmara fria da secagem (organizar e salgar)
- Lavar as formas, prensas, piso
- Fazer etiquetas de identificação, planilha com dosagem dos produtos utilizados
- Pesar os retalhos de cada tipo de queijo
- Limpar o setor
- Sanitizar e aguardar liberação do controle de qualidade
- Guardar utensílios utilizados na limpeza.
- Realizar Fechamento do dia e média de cada queijo produzido
- Autonomia:
- Perceber problemas nas máquinas
- Avisar os interessados
- Alertar boas práticas aos colegas
- Alertar supervisor sobre produto fora de padrão
Ligar desnatadeira e pasteurizador fazer enxágue
- Montar os canos para encaminhar o leite ao pasteurizador
- Enxaguar queijomatic
- Mandar leite as queijomatic
- Colocar desnatar (padronizar)
- Adicionar Ingredientes
- Coagular
- Cortar, retirar soro, aquecer e largar a dreno
- Montagem dos dessoradores nas formas
- Fazer prensagem da massa no dreno prensa
- Cortar a massa em pedaços e largar na mesa
- Informar, colocar tacos, levar as prensas pneumáticas
- Realizar viragem de lado dos queijos
- Desinformar e retirar as sobras dos queijos
- Levar a salga ou câmara fria da secagem (organizar e salgar)
- Lavar as formas, prensas, piso
- Fazer etiquetas de identificação, planilha com dosagem dos produtos utilizados
- Pesar os retalhos de cada tipo de queijo
- Limpar o setor
- Sanitizar e aguardar liberação do controle de qualidade
- Guardar utensílios utilizados na limpeza.
- Realizar Fechamento do dia e média de cada queijo produzido
- Autonomia:
- Perceber problemas nas máquinas
- Avisar os interessados
- Alertar boas práticas aos colegas