Chefe de Garde Manger

Descrição da empresa

Sobre a companhia:

A Minor Hotels possui, administra e opera um portfólio diversificado de mais de 530 hotéis, resorts e residências de marca em seis continentes. Flexíveis e adaptáveis ​​às tendências do mercado, impulsionamos o crescimento através das nossas oito marcas hoteleiras, juntamente com um conjunto de negócios hoteleiros relacionados e parcerias estratégicas com outras marcas hoteleiras líderes em todo o mundo. Liderados pelo luxo autêntico da nossa marca principal, Anantara Hotels, Resorts & Spas, a Minor Hotels estabeleceu-se como uma força global na indústria hoteleira. O crescimento contínuo da Anantara e Avani Hotels & Resorts e a aquisição de marcas como Tivoli Hotels & Resorts, Oaks Hotels, Resorts & Suites, NH Hotels, nhow Hotels, NH Collection e Elewana colocaram-nos em mercados-chave em todo o mundo.

A Minor Hotels faz parte da Minor International (MINT) , listada publicamente – uma das maiores empresas de hospitalidade e lazer da região Ásia-Pacífico. A MINT também é conhecida por suas marcas internacionais de varejo e estilo de vida, e sua subsidiária, Minor Food Group, é uma das maiores empresas de restaurantes do mundo, com mais de 2.100 pontos de venda em 20 países.

Sobre a marca:

Uma das marcas da Minor Hotels, a Tivoli Hotels & Resorts foi fundada em 1933, com a abertura do Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, um dos hotéis mais emblemáticos da cidade de Lisboa, Portugal. Com mais de 85 anos de experiência, a Tivoli diferencia-se através de um portfólio de propriedades únicas e autênticas, com personalidades distintas, partilhando um ambiente elegante e intemporal, refletindo o savoir faire de gerações de hoteliers.

A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e atualmente opera mais de 20 propriedades em Portugal, Brasil, Espanha, Itália, China, Holanda e Qatar. Tanto em cidades cosmopolitas, refúgios românticos ou praias idílicas, a Tivoli convida-o a viver como um local nestes destinos, em luxuosos hotéis contemporâneos ou históricos, recebendo seus hóspedes e clientes de forma calorosa e genuína. 

Sobre o hotel:

O Tivoli Maiorana chega a Belém para celebrar a união entre a rica história da cidade e a excelência da hospitalidade Tivoli. Localizado no coração da capital paraense, o hotel convida cada hóspede a vivenciar uma experiência única, onde a tradição amazônica se encontra com o conforto e a sofisticação contemporânea. Belém, a "Metrópole da Amazônia", é uma cidade vibrante, com um patrimônio histórico e cultural riquíssimo. O Tivoli Maiorana Belém Pará está estrategicamente situado para que se possa explorar os encantos da cidade, desde o icônico Mercado Ver-o-Peso, com suas cores e sabores exóticos, até o centro histórico, com seus casarões coloniais e igrejas seculares.

O Tivoli Maiorana Belém oferecerá uma variedade de opções gastronômicas em seus restaurantes e bares, celebrando a diversidade da culinária local e internacional. Além disso, o hotel contará com o restaurante Seen Belém no rooftop, proporcionando uma vista panorâmica da cidade. Para relaxamento, o Anantara Spa oferecerá tratamentos inspirados na tradição tailandesa e na natureza amazônica, e uma academia moderna estará disponível para os hóspedes, além de piscinas para momentos de lazer.

No Tivoli Maiorana, cada detalhe está sendo cuidadosamente pensado para proporcionar uma estada inesquecível. Seja para uma viagem de lazer ou de negócios, o Tivoli Maiorana Belém Pará representa o ponto de partida perfeito para explorar as maravilhas de Belém. Descubra a beleza da Amazônia, a riqueza da cultura paraense e a sofisticação da marca Tivoli em um destino encantador.

Veja essa e outras oportunidades disponíveis nos hotéis da Minor Hotels no Brasil: https://bit.ly/Minor-VagasTivoliBrazil

TIVOLI MAIORANA BELÉM PARÁ

Rua Gaspar Viana 485, Campina, Belém, Pará, Brasil, 66010-060
E: [email protected]

www.tivolihotels.com 

www.minorhotels.com 

Descrição da vaga

Como Chef de Garde Manger do Tivoli Maiorana Belém, será responsável pela organização, gerenciamento e execução de todas as operações da cozinha fria, garantindo a qualidade e a consistência dos pratos preparados, em conformidade com os padrões estabelecidos pela empresa, pela marca e por seus certificadores. Liderar a equipe de forma eficaz, promover a inovação, manter os padrões de excelência e contribuir para a entrega de um serviço de alto nível aos hóspedes e clientes do hotel.

Breve descritivo de atividades: 

• Organizar e supervisionar as operações da cozinha fria, garantindo que todos os pratos sejam preparados de acordo com as ordens de serviço e os padrões de qualidade estabelecidos.
• Coordenar e realizar o "mise en place" para as preparações da cozinha fria, garantindo que todos os ingredientes e preparos estejam prontos para o serviço.
• Liderar, treinar e motivar a equipe da cozinha fria, delegando responsabilidades de maneira eficiente e assegurando o cumprimento das normas e procedimentos.
• Desenvolver soluções criativas para controle de custos, com foco na maximização de receitas e redução de desperdícios.
• Garantir que todos os padrões de segurança alimentar, higiene e saúde sejam seguidos, em conformidade com a legislação e os requisitos do hotel.
• Estabelecer formas de controle para garantir a qualidade e consistência dos pratos, bem como o cumprimento das especificações de compra adequadas.
• Monitorar a organização e limpeza da área de trabalho, assegurando que todas as práticas de segurança e qualidade sejam seguidas pela equipe.
• Colaborar com os outros departamentos para atender às necessidades operacionais, participar de reuniões para alinhamento de processos e demandas.
• Desenvolver e cumprir as tarefas atribuídas pela chefia, sempre com foco no bom andamento das operações.

Qualificações

Habilidades Gerais:

• Paixão por servir; 
• Excelente nível de comunicação escrita, verbal, interação com indivíduos e grupos;
• Atenção aos detalhes, velocidade e precisão no desenvolvimento das atividades; 
• Orientação para resultados: entender as necessidades do negócio, hóspedes e clientes; 
• Trabalhar de forma coesa com os colegas de trabalho, como parte de uma equipe e com supervisão mínima;
• Manter a confidencialidade das informações dos hóspedes, clientes, dados pertinentes ao negócio e respectivas marcas; 
• Gestão de pessoas; 
• Entusiasmo; 
• Organização;
• Engajamento;
• Compromisso.

Educação: 

• Graduação em Gastronomia;
• Cursos de especialização em áreas relacionadas à culinária e gestão de operações de cozinha; 
• Formação em cursos relacionados a área de gestão de pessoas e negócio será um diferencial. 

Idiomas: 

• Proficiência para comunicação em português: conversação, escrita e leitura (obrigatório). 
• Proficiência para comunicação em inglês: conversação, escrita e leitura (será um diferencial).

Qualificações técnicas:

• Sólido conhecimento sobre operações de cozinha fria e elaboração de pratos nessa área.
• Experiência em controle de custos e gestão de food cost.
• Conhecimento dos padrões LQA (Leading Quality Assurance) aplicados à operação de cozinha e banquetes.
• Capacidade de gerenciar e treinar equipes, garantindo a qualidade no serviço e a eficiência das operações.

Informações adicionais

Jornada de trabalho:

• Regime contratação: CLT;
• Horário de trabalho: 08h00 às 16h20, 15h00 às 23h10 ou 23h00 às 06h35;
• Escala de trabalho: Operacional (folga semanal prevista em escala);
• Atividade presencial;
• Convênio médico;
• Convênio odontológico;
• Seguro de vida em grupo; 
• Vale transporte;
• Alimentação no local; 
• Uniforme; 
• Tarifas especiais para utilização dos serviços de hospedagem e outlets da companhia.

ALERTA SOBRE TENTATIVA DE FRAUDE

Prezados(as) candidatos(as),

A Minor Hotels, Tivoli Hotels & Resorts e Seen Restaurant & Bar, vêm por meio deste comunicado, alertar sobre tentativas de fraude envolvendo falsas oportunidades de emprego em nome de nossas marcas.

É fundamental esclarecer que a Minor Hotels e suas subsidiárias jamais solicitam qualquer tipo de pagamento, compra de produtos ou aquisição de serviços para a participação em seus processos de recrutamento e seleção. Nossos processos são inteiramente gratuitos para os candidatos.

Recomendamos que, ao receberem comunicações suspeitas, verifiquem sempre a autenticidade do remetente e, em caso de dúvida, entrem em contato diretamente conosco através dos canais oficiais de nossas marcas.

Atenciosamente,

Equipe de Recrutamento & Seleção
TIVOLI HOTELS & RESORTS 
Alameda Santos 1.437, Cerqueira César, São Paulo, Brasil, 01419-001. 
T: +55 (11) 3146-5900 | E: [email protected]
www.tivolihotels.com